1.养殖环境恳求
鲈鱼养殖池塘面积不宜过大，池塘过小，水体窄，溶氧缺乏，难以高产；池塘过大过深，不利消费操作。以8~12亩、水深2米左右为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平整，略向排水口倾斜，水深1.54米，排灌水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复运用养殖水，以免二次污染。用细网将池塘分小，便于鱼苗吃食。每1.2~1.5亩水面配备1台增氧机，同时须配置抽水机以保证随时可改换新水，柴油发电机以防停电池塘缺氧。
用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒方可放苗。放苗前半个月要中止一次消毒，每亩施放生石灰150斤或运用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒，如未经干塘曝晒的，要运用茶麸打碎浸水全塘泼洒；曾经干塘曝晒的，在放养前10~15天放水10厘米左右，每亩用生石灰80~100公斤，隔天另加漂白粉5公斤，化水全池泼洒，中止清塘消毒，且彻底肃清野杂鱼。
鲈鱼人工养殖技术
2.培育放养鱼苗
每年12月初至次年3月为放苗时间，从海区捕捞的鲈苗体长1.5～2厘米，要经过淡化至盐度4‰～7‰前方可投入盐度1‰的暂养池暂养过渡。普通放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗，此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适，鱼苗经带水消毒后放入已准备好的网格里。由于高密度养殖投饵多，鲈鱼又很少寻食塘底剩饵，故拆网后每亩要投放少量鲫鱼、罗非或鳊鱼(杂食性)，并搭配少量花鲢(滤食性)，以减轻水质污染并增加养殖效益。
下池第二天开端投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，然后逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。暂养期间每周用0.3国际单位强氯精或15国际单位福尔马林泼洒消毒1次。在开端投饵前3天每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂1次。
经过20多天饲养长至4~6厘米时经过选择后按大小分池饲养，放养密度普通为每亩2500~3500尾，水深1.5米以上，坚持池水合适肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。每天投饲2次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维诺复合维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。每月将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天，同时定期用0.4国际单位强氯精或20国际单位福尔马林对池塘全池泼洒消毒。每天做好巡塘管理，在夜间气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，坚持池水清新。
放苗后要开足增氧，最好用散气石底部增氧，第一天普通不投饵料，一天后逐步开端投料训食，恳求定点定时，普通4餐，启齿饵料以水蛛最好，也可以鱼浆混和部分鳗鱼饲料启齿，至鱼苗5~6厘米时可以逐步投喂膨化料，鱼苗阶段喂料要恰当添加维诺复合益生菌防肠炎类药，网格随鱼苗长大逐步撤除。
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3.加强日常管理
鲈鱼苗种培育成体长达10厘米左右时放入池塘中止成鱼养殖成活率高，放养规格力图划一，以免相互残食，放养密度以每亩1000~1500尾为宜，同时搭配养殖大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾，以充分应用水体，调理水质，增加产量。
9~10月温度合适是鲈鱼快速育肥阶段，不可忽视水质调理。消毒后的池塘经滤网归入新颖水，水深80厘米左右，施放部分复合肥培育浮游生物。鲈鱼为底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（每升4~6毫克、透明度在30~40厘米）的水体中生活，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。前期由于鱼小温度低，水质容易控制，加水、换水周期可长一些。随着鱼体的生长和鱼池生物量增加，应做到勤巡塘，经常注入新水，合理运用增氧机增氧。
投饵要做到“定点、定时、定量”，普通日投喂2餐，分别在早晨6~7时和傍晚的6~7时，应在塘中搭一饵桥，每餐正常投喂至八成饱为宜。如遇高温、降温应恰当减少投饵量，每次投饵留意观察鱼群的进食和安康状况，以便及时采取应变措施。应坚持水质清新和溶氧充足，养殖密渡过高塘底容易残留大量残饵和排泄物，有害物合成浓度高，大量消耗水中氧气，随着鱼体长大增加开氧机次数，也可恰当施放生物制剂有效降解氨氮和亚硝酸盐，坚持良好水质。晚上，特别是下半夜2~3点钟要巡查增氧机运转情况。
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4.科学防范疫病
鲈鱼喜暴食容易发作肠炎病，白昼要观察鲈鱼吃食增减情况以判别其安康状况。病鱼腹部膨大，肛门红肿，挤压腹部有淡黄色粘液流出，因投喂蜕变饲料或过量投喂惹起，应恰当控制投饵量，有利于降低本钱，避免污染水质，减少肠胃病的发作。治疗时先减料，最好能停喂一餐，用广普抗菌药拌饵投喂3～5天可康复。同时巡查有无鱼游水，普通大量发病前会有少量鱼游水，此时是看病与用药的最佳时期，也是预防关键期。
秋季易发肝胆综合症，主要表现为吃食减少，逐步有鱼游水并呈现不明死亡。主要缘由是高密度养殖下药物施放频繁，水体中有毒有害物质在鱼体中慢性积聚，招致鱼体器官功用失调和组织损伤。或长期过量投喂，鱼体肝脏长期超负荷招致代谢失调、代谢紊乱所致。应调控好水环境，科学投喂，定期用一些疏肝利胆类中草药拌料投喂有一定预防作用。
秋季易患寄生虫病，应做好消毒与杀虫工作，普通每15天消毒一次，频率视鱼吃食情况而定。寄生虫病多发作在中间培育阶段鱼的体表和鳃丝，表现为鱼体消瘦，体色变黑，口端糜烂。普通寄生虫容易惹起继发性细菌感染，所以杀虫后普通要消毒。多采用换水改良水质中止预防，治疗可用每升0.77～1毫克硫酸铜及硫酸亚铁合剂(5∶2)全塘均匀泼洒，或用每升20～25毫克福尔马林全塘泼洒。
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